Recepten
Kookdemo Tim Teck : "Koken met kinderen: gezonde lunchbox"
zondag 13 december 2009
Een broodje met kippewit & bacon, tomaat en kruidenmayo
Ingrediënten:
- kippewit
- bruin brood, in sneetjes
- tomaat, in schijfjes
- panchetta (bacon) krokant gebakken
voor de gezonde mayo
- 1 eigeel en 2 eitjes op geheel
- mosterd
- koolzaadolie of druivenpitolie
- zure roomdragon
Bereiding:
- Maak een gezonde mayo, volgens de klassieke manier, met de ingrediënten bovenaan opgegeven.
- Werk de mayo af met een beetje zure room en mix er de dragon onder.
- Besmeer eerst het brood met de gezonde kruidenmayo. Beleg dan met het kippenwit, de krokant gebakken bacon, en een schijfje tomaat, zoals een soort clubsandwich.
terug naar overzicht recepten
Een soepje van mango en lychee met panacotta van kokos en yoghurt
Ingrediënten voor 10 personen:
- 2 mango’s
- 10 lychees
- 1/2 passievrucht (de pitjes)
voor de panacotta:
- 400 gram kokosmelk (romig)
- 100 gram yoghurt
- 15 gram suiker
- 15 gram water
- 2 blaadjes gelatine (in water laten weken)
- 50 gram room
- verse blaadjes basilicum of munt
Bereiding:
voor het soepje:
- Mix de mango’s tot een gladde soep.
- Snijd de lychees in vier partjes en voeg ze bij de soep.
- Voeg de passievruchtenpitjes aan de soep toe.
voor de panacotta:
- Breng eerst het water met de suiker aan de kook.
- Voeg de room toe en breng het geheel nog eens aan de kook.
- Voeg de gelatine toe aan deze mengeling en meng er dan de kokos en de yoghurt onder.
- Serveer de soep in een kommetje (voor de kids om mee te nemen naar school in een plastic potje), met een bolletje panacotta en werk af met een blaadje munt of basilicum.
terug naar overzicht recepten