Recepten

Ingrediënten :

• 500 g kabeljauwhaasje
• 4 tomaten (liefst indien mogelijk coeur de boeuf)
• 1 grote ui
• 2 teentjes verse knoflook
• 2 grote aardappelen
• 0,5 dl olijfolie
• 1 bosje platte peterselie
• 0,5 dl noilly prat
• 1 koffielp geraspte verse gember
• Een snuifje kurkumapoeder
• Een snuifje cayennepeper
• 2 lp honing
• 1 lp amandelschilfers
• 250 g Parijse champignons
• 3 sneetjes chorizo 0,5 cm dik

Bereiding :

1. Snij de tomaten (hoeven niet gepeld te worden) in grove stukken. Ui en knoflookteentjes in fijne schijfjes snijden. Aardappelen in gelijkmatige blokjes snijden van 1cm/1cm.
2. Verhit de olijfolie in de tajine en voeg hieraan de uiringen, knoflook, tomaten en aardappelen toe. Blus af met de Noilly Prat. Zet het deksel op de pan en laat dit gedurende 5 minuutjes sudderen.
3. Neem het deksel van de pan en voeg vervolgens toe : geraspte gember, kurkuma, cayenne, honing en zet het deksel terug op de pan, nog eens 5 minuutjes laten sudderen.
4. Plaats een pan op het vuur en verdeel hierin de amandelschilfers. Laat deze even roosteren (blijf erbij staan, want dit proces verloopt heel vlug).
5. Voeg nu de amandelschilfers toe aan het mengsel, alsook de in schijfjes gesneden champignons. Laat terug sudderen met deksel.
6. Verdeel de kabeljauw in stukken van ongeveer 2cm/2cm, voeg hieraan peper en zout toe. Leg de stukken vis op het groentenmengsel. Besprenkel met de honing. Laat de vis ongeveer 6 minuten onder deksel garen.
7. Voeg op het allerlaatste moment de grof gesneden verse platte peterselie toe.
8. Serveer de tajine aan tafel, samen met pluksels koekebrood of rozijnebrood (koop het brood ongesneden en trek er met de hand stukken uit).